Pizza de Frango com Catupiry
Aprenda a fazer em casa a autêntica e irresistível pizza de frango com requeijão tipo Catupiry, um clássico absoluto das pizzarias brasileiras. Com uma massa crocante por fora e macia por dentro, recheio de frango desfiado bem temperado e aquela generosa camada cremosa de Catupiry gratinada ao forno.
Guia Rápido da Receita
Aprenda a fazer em casa a autêntica e irresistível pizza de frango com requeijão tipo Catupiry, um clássico absoluto das pizzarias brasileiras. Com uma massa crocante por fora e macia por dentro, recheio de frango desfiado bem temperado e aquela generosa camada cremosa de Catupiry gratinada ao forno. O grande segredo: Certifique-se de que o frango desfiado esteja bem seco no refogado; excesso de umidade pode deixar a massa úmida e abaulada no centro.
A pizza de frango com Catupiry é verdadeiramente um patrimônio cultural das pizzarias no Brasil. Nascida da combinação perfeita entre a leveza do frango desfiado temperado e a textura inconfundivelmente cremosa do requeijão Catupiry, essa receita é sinônimo de aconchego e celebração ao redor da mesa.
O grande segredo para alcançar a qualidade de pizzaria em casa está na massa artesanal e no equilíbrio do recheio. Permitir que a massa passe pelo tempo correto de fermentação garante uma base leve, aerada e fácil de digerir, enquanto um refogado bem aromático traz todo o destaque para o frango.
Essa combinação é extremamente versátil e aceita adições populares como milho verde, bacon crocante picado ou até palha de batata adicionada após o forno. Se você estiver com o tempo curto, pode utilizar discos de pizza pré-assados de boa qualidade e focar apenas na montagem e gratinado.
Agora que você aprendeu todos os truques do Culinar.IA, é hora de colocar a mão na massa e preparar essa maravilha na sua cozinha! Reúna os amigos, sirva com um bom fio de azeite extra virgem e aproveite cada fatia incrível. Bom apetite! 🍕🧀🍗
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture a água morna, o fermento e o açúcar, deixando descansar por 5 minutos até espumar.
Adicione o azeite, o sal e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, sovando bem até obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos.
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 45 minutos em local aquecido até dobrar de volume.
Enquanto a massa cresce, aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourarem.
Adicione o frango desfiado ao refogado, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até o frango ficar saboroso e sequinho.
Abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada, formando um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
Transfira a massa aberta para uma assadeira de pizza, espalhe o molho de tomate por toda a superfície mantendo uma borda livre de 1 cm.
Distribua o frango desfiado temperado sobre o molho e espalhe o milho verde por cima.
Com o auxílio de uma bisnaga ou saco de confeitar, faça o clássico desenho em espiral com o requeijão Catupiry sobre todo o recheio.
Polvilhe orégano a gosto e leve ao forno preaquecido na temperatura máxima (220°C a 250°C) por 15 a 20 minutos, até as bordas dourarem e o queijo derreter.
Perguntas Frequentes & Dicas do Chef
#1 Dica de preparo 1
Certifique-se de que o frango desfiado esteja bem seco no refogado; excesso de umidade pode deixar a massa úmida e abaulada no centro.
#2 Dica de preparo 2
Se o forno não estiver na temperatura máxima pré-aquecida, a pizza demorará a assar e a massa pode ficar dura em vez de crocante por fora e macia por dentro.
#3 Dica de preparo 3
Para uma variação irresistível, utilize o próprio requeijão Catupiry para fazer uma borda recheada antes de abrir o disco por completo.
