Web Story: Torta Rústica de Carne Moída Encorpada com Base Crocante e Tampa Folhada (Meat Pie)

Name: A melhor receita de Torta Rústica de Carne Moída Encorpada com Base Crocante e Tampa Folhada (Meat Pie)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 g farinha de trigo; 100 g manteiga gelada em cubos; 1 colher de sopa açúcar; 1 pitada de sal (para a massa); 2 colheres de sopa água gelada; 500 g carne moída; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 2 tomates sem pele e sementes picados; 1 colher de sopa extrato de tomate; 1 colher de chá páprica doce; 1 colher de chá cominho em pó; sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 colheres de sopa azeite; 2 colheres de sopa salsinha picada; 1 rolo de massa folhada (cerca de 300 g); 1 gema de ovo batida para pincelar

Ingredientes

200 g farinha de trigo 100 g manteiga gelada em cubos 1 colher de sopa açúcar 1 pitada de sal (para a massa) 2 colheres de sopa água gelada 500 g carne moída 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados ... e mais!

Passo 1

1 Misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga gelada até obter uma farofa grossa, depois adicione a água gelada e forme uma bola; embrulhe em plástico e deixe refrigerar por 30 minutos.

Passo 2

2 Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

Passo 3

3 Acrescente a carne moída, temperando com sal, pimenta, páprica e cominho; cozinhe até dourar, então junte o tomate picado, o extrato de tomate e a salsinha, deixando o recheio apurar por 10 minutos.

Passo 4

4 Preaqueça o forno a 200°C. Abra a massa em disco de 3 mm de espessura, forre uma forma de torta de 24 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo e pré-asse por 10 minutos.

Passo 5

5 Distribua o recheio uniformemente sobre a base, cubra com a massa folhada, pincele com a gema de ovo e faça pequenos cortes para ventilação.

Passo 6

6 Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até a tampa ficar dourada e crocante; deixe a torta repousar 10 minutos antes de servir.

Dicas do Chef

✨ Para evitar que a base fique mole, mantenha a manteiga bem gelada e não trabalhe demais a massa. ✨ Se o recheio soltar muito líquido, deixe cozinhar um pouco mais antes de montar a torta para que evapore. ✨ Substitua a carne moída por carne de cordeiro ou por uma mistura de cogumelos para uma versão vegetariana.

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