Torta Rústica de Carne Moída Condimentada com Cobertura Cremosa Gratinada (Bobotie)

Ingredientes

500 g de carne moída 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de curry em pó 1 colher de chá de açafrão-da-terra 1 colher de chá de páprica doce 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída ... e mais!

Passo 1

1 Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente, adicionando o alho e deixando dourar levemente

Passo 2

2 Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até perder a cor rosada, então tempere com curry, açafrão, páprica, pimenta-do-reino e sal, misturando bem

Passo 3

3 Junte as uvas passas, as amêndoas, o cravo e a canela, mexendo para incorporar os sabores e deixe cozinhar por mais 5 minutos

Passo 4

4 Enquanto isso, amoleça o pão amanhecido no leite, esprema para extrair o excesso e misture ao recheio, garantindo uma textura úmida e coesa

Passo 5

5 Transfira o recheio para uma forma de torta rústica, espalhando uniformemente

Passo 6

6 Bata os ovos com o creme de leite, tempere com uma pitada de sal e despeje sobre o recheio, espalhando bem

Passo 7

7 Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até a superfície ficar dourada e firme

Passo 8

8 Retire do forno, deixe repousar 5 minutos antes de servir para que o interior assente e o sabor se intensifique

Dicas do Chef

✨ Certifique‑se de que o pão esteja bem embebido no leite para evitar que a torta fique seca ✨ Não deixe o recheio cozinhar demais após adicionar as especiarias, para que os aromas não percam intensidade ✨ O que pode dar errado: a cobertura pode queimar se o forno estiver muito quente; ajuste a temperatura ou cubra com papel alumínio nos últimos minutos ✨ Substitua o creme de leite por iogurte natural para uma versão mais leve sem perder a cremosidade

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