Culinar.IA apresenta

Torta Rústica de Carne Desfiada Coberta com Purê Dourado Gratinado

Ingredientes

  • 800g de acém ou maminha cortado em cubos grandes
  • 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • ... e mais!
1

Passo 1

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e doure os cubos de carne por todos os lados até formarem uma crosta bem dourada.
2

Passo 2

Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e transparentes.
3

Passo 3

Junte os tomates picados e o extrato de tomate, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cubra a carne com água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
4

Passo 4

Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Desfie a carne com a ajuda de dois garfos diretamente no molho reduzido e incorpore o cheiro-verde picado.
5

Passo 5

Enquanto a carne cozinha, ferva as batatas em uma panela com água salgada até que estejam bem macias.
6

Passo 6

Escorra as batatas e passe-as por um espremedor ainda quentes. Em uma tigela, adicione a manteiga, o leite morno, a noz-moscada, acerte o sal e misture vigorosamente até obter um purê liso e cremoso.
7

Passo 7

Em um refratário ou assadeira rústica, espalhe todo o recheio de carne desfiada suculenta cobrindo uniformemente o fundo.
8

Passo 8

Cubra o recheio de carne com o purê de batatas, espalhando suavemente. Use as costas de uma colher ou um garfo para criar ondulações e texturas no topo.
9

Passo 9

Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, até que o topo esteja bem gratinado e com uma cor dourada apetitosa.
10

Passo 10

Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e sirva bem quente.

Dicas do Chef

  • ✨ Para desfiar a carne rapidamente, retire o excesso de caldo da panela de pressão, tampe-a novamente sem a borracha e chacoalhe vigorosamente por 30 segundos.
  • ✨ O que pode dar errado: Se o purê ficar muito líquido, a torta pode desmoronar ao servir. Certifique-se de escorrer bem as batatas após o cozimento e adicione o leite aos poucos.
  • ✨ Substituição: Você pode substituir a carne bovina por frango desfiado ou misturar mandioquinha (batata-baroa) ao purê para um toque levemente adocicado e especial.

Gostou da receita?

Confira o passo a passo completo e mais detalhes no nosso site.

VER RECEITA COMPLETA