Web Story: Espaguete Aglio e Olio

Ingredientes

200 g espaguete 4 dentes de alho fatiados 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos 2 colheres de sopa de salsa picada sal a gosto

Passo 1

1 Leve uma panela grande com água abundante ao fogo alto, adicione sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.

Passo 2

2 Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o alho fatiado e refogue até dourar levemente, tomando cuidado para não queimar.

Passo 3

3 Incorpore a pimenta calabresa ao alho, mexa rapidamente e, quando a massa estiver pronta, reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.

Passo 4

4 Transfira o espaguete escorrido para a frigideira, misture bem com o alho, azeite e pimenta, adicionando a água reservada aos poucos até obter uma emulsão cremosa que envolva a massa.

Passo 5

5 Finalize com a salsa picada, ajuste o sal se necessário, misture novamente e sirva imediatamente, ainda quente.

Dicas do Chef

✨ Corte o alho em lâminas finas para liberar mais aroma sem queimar rapidamente ✨ Se o alho escurecer, retire rapidamente para evitar amargor ✨ Use a água do cozimento da massa para criar uma emulsão cremosa e evitar que o prato fique seco ✨ Ajuste a quantidade de pimenta calabresa conforme sua tolerância ao picante ✨ Para um toque extra, finalize com um fio de azeite trufado

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