Risoto de Frango com Curry

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo 300 g de peito de frango em cubos 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1/2 xícara de vinho branco seco 5 xícaras de caldo de galinha quente 1 colher de sopa de curry em pó 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) opcional ... e mais!

Passo 1

1 Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o frango, temperando com sal e pimenta. Reserve o frango dourado.

Passo 2

2 Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, adicione o curry e o açafrão, mexendo por 1 minuto para liberar os aromas.

Passo 3

3 Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os grãos na mistura de temperos, depois despeje o vinho branco e deixe evaporar.

Passo 4

4 Comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Quando o líquido for absorvido, adicione outra concha, repetindo o processo até o arroz ficar al dente, cerca de 18 minutos.

Passo 5

5 Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore o frango reservado, a manteiga e o parmesão, mexendo até ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.

Dicas do Chef

✨ Use caldo de galinha caseiro para intensificar o sabor e evitar que o risoto fique sem graça ✨ O que pode dar errado: se o arroz ficar muito seco ou muito mole, ajuste a quantidade de caldo adicionando aos poucos e mexendo continuamente ✨ Substitua o frango por camarões ou tofu para uma variação vegetariana ou pescetarian

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