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Ravioli de Queijo

Ingredientes

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de água
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Passo 1

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o azeite e a água, mexendo lentamente até formar uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica, coberta com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
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Passo 2

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: combine o queijo mussarela ralado, o queijo parmesão ralado e um pouco de pimenta do reino em uma tigela, mexendo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
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Passo 3

Abra a massa em uma máquina de macarrão ou manualmente em rolos finos. Corte quadrados de 5 cm, coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada um, feche as bordas pressionando com um garfo. Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, até que flutuem. Sirva com molho de manteiga e salsinha ou molho de tomate fresco.

Dicas do Chef

  • ✨ Certifique-se de que a massa esteja bem hidratada; se ficar muito seca, os raviolis ficarão quebradiços.
  • ✨ Não compacte demais o recheio; ele deve permanecer leve para que o queijo derreta suavemente.
  • ✨ O que pode dar errado: deixar a água ferver demais pode fazer a massa escorrer, então cozinhe os raviolis em água com sal e só quando a massa começar a flutuar.
  • ✨ Substitua o queijo parmesão por queijo provolone para um sabor mais intenso e menos salgado.

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