Quiche de Alho Poró e Gorgonzola

Name: A melhor receita de Quiche de Alho Poró e Gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras de farinha de trigo; 150 g de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubos; 1 ovo para a massa; 3 colheres de sopa de água gelada; 1 colher de chá de sal; 2 talos grandes de alho-poró fatiados em rodelas finas; 150 g de queijo gorgonzola esfarelado; 3 ovos para o recheio; 1 xícara de creme de leite fresco; 1/2 xícara de leite integral; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 pitada de noz-moscada moída na hora; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo 150 g de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubos 1 ovo para a massa 3 colheres de sopa de água gelada 1 colher de chá de sal 2 talos grandes de alho-poró fatiados em rodelas finas 150 g de queijo gorgonzola esfarelado 3 ovos para o recheio ... e mais!

Passo 1

1 Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e trabalhe com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa com pedaços visíveis de manteiga.

Passo 2

2 Junte o ovo e a água gelada à farofa, misturando delicadamente apenas até a massa se unir. Forme um disco achatado, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Passo 3

3 Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio e refogue o alho-poró fatiado até ficar macio e translúcido. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Passo 4

4 Em outra tigela, bata ligeiramente os 3 ovos com um fouet. Adicione o creme de leite fresco, o leite, a noz-moscada e a pimenta-do-reino, misturando até obter um creme homogêneo.

Passo 5

5 Abra a massa reservada com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de fundo removível de aproximadamente 24 cm de diâmetro. Faça furos no fundo com um garfo.

Passo 6

6 Cubra a massa com papel-manteiga, adicione feijões crus por cima para fazer peso e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Remova o papel e os feijões e asse por mais 5 minutos.

Passo 7

7 Espalhe o alho-poró frio sobre a base da massa pré-assada e distribua o queijo gorgonzola esfarelado por cima. Despeje com cuidado a mistura líquida de ovos e creme de leite.

Passo 8

8 Leve de volta ao forno a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, até que o recheio esteja firme e a superfície dourada. Deixe amornar por 15 minutos antes de desenformar e servir.

Dicas do Chef

✨ Não manipule demais a massa: para garantir uma textura bem crocante que derrete na boca, misture os ingredientes rapidamente sem sovar. ✨ O que pode dar errado: Se você adicionar o alho-poró ainda quente ao creme de ovos, a mistura pode talhar e soltar líquido durante o assamento, deixando a base úmida. ✨ Cuidado com o sal adicional: o queijo gorgonzola é naturalmente bem salgado, por isso controle o sal no recheio líquido para não sobrecarregar o prato. ✨ Dica de substituição: Se desejar um sabor de queijo azul mais sutil, você pode substituir metade do gorgonzola por queijo queijo minas padrão ou muçarela ralada.

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