Web Story: Pizza de Rúcula com Tomate Seco

Name: A melhor receita de Pizza de Rúcula com Tomate Seco
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 pizza média (4 porções)
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g farinha de trigo; 10 g fermento biológico seco; 10 g sal; 5 g açúcar; 300 ml água morna; 2 colheres de sopa azeite extra virgem; 200 g queijo mussarela ralado; 80 g rúcula fresca; 50 g tomate seco em conserva, sem óleo; 1 dente de alho picado; 1/2 colher de chá pimenta do reino moída

Ingredientes

500 g farinha de trigo 10 g fermento biológico seco 10 g sal 5 g açúcar 300 ml água morna 2 colheres de sopa azeite extra virgem 200 g queijo mussarela ralado 80 g rúcula fresca ... e mais!

Passo 1

1 Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal e o açúcar. Acrescente a água morna aos poucos, mexendo com as mãos ou uma colher de pau, até obter uma massa homogênea e elástica. Sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e não grude nas mãos. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.

Passo 2

2 Enquanto a massa repousa, prepare o molho: em uma tigela pequena, combine o azeite extra virgem, o alho picado, o tomate seco picado e a pimenta do reino. Misture bem até que o tomate seco esteja bem envolto na mistura de azeite. Reserve. Quando a massa estiver pronta, abra-a com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando um disco de cerca de 30 cm de diâmetro. Transfira para uma pedra de pizza pré-aquecida ou uma assadeira quente.

Passo 3

3 Distribua a base de pizza com a mistura de tomate seco, espalhando uniformemente. Salpique o queijo mussarela ralado por cima e finalize com as folhas de rúcula fresca, que serão adicionadas após o forno. Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 12 a 15 minutos, ou até a borda ficar dourada e o queijo derretido. Retire do forno, coloque as folhas de rúcula sobre a pizza ainda quente, regue com um fio de azeite extra virgem e sirva imediatamente.

Dicas do Chef

✨ Para evitar que a massa fique pesada, certifique-se de que o fermento esteja fresco e não expirado; o fermento velho pode impedir a fermentação adequada. ✨ O que pode dar errado: se o tomate seco estiver muito seco, ele pode deixar a pizza ressecada; mergulhe-o rapidamente em água morna por 5 minutos antes de usar. ✨ Use queijo mussarela de boa qualidade, com teor de gordura entre 25% e 30%, para garantir um derretimento perfeito e um sabor mais rico. ✨ Não adicione as folhas de rúcula antes de assar, pois elas perderiam sua cor vibrante e textura crocante.

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