Pizza de Alho Poró com Bacon

Ingredientes

1 disco de massa para pizza de longa fermentação (35cm) 1/2 xícara de molho de tomate artesanal 250g de queijo muçarela ralado 2 hastes de alho-poró fatiadas em rodelas finas 150g de bacon picado em cubos pequenos 100g de requeijão cremoso do tipo catupiry 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 pitada de orégano seco

Passo 1

1 Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite os cubos de bacon na própria gordura até ficarem bem dourados e crocantes. Remova o bacon com uma escumadeira e reserve sobre papel-toalha.

Passo 2

2 Na mesma frigideira, aproveite uma colher da gordura do bacon (ou adicione o azeite de oliva) e refogue o alho-poró fatiado por cerca de 3 a 4 minutos até que fique macio, cuidando para não queimar.

Passo 3

3 Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (250°C a 280°C) com uma pedra refratária ou assadeira no fundo para garantir uma massa crocante.

Passo 4

4 Abra a massa de pizza sobre uma superfície enfarinhada e espalhe uniformemente o molho de tomate, deixando uma borda livre de cerca de 1,5 cm.

Passo 5

5 Distribua o queijo muçarela ralado por toda a superfície da pizza sobre o molho de tomate.

Passo 6

6 Espalhe o alho-poró refogado e os cubos de bacon crocantes uniformemente sobre a camada de queijo.

Passo 7

7 Adicione colheradas do requeijão cremoso por cima do recheio e finalize com uma salpicada leve de orégano.

Passo 8

8 Leve a pizza ao forno pré-aquecido e asse por 10 a 12 minutos, ou até que a borda esteja bem dourada e o queijo completamente derretido e levemente gratinado.

Passo 9

9 Retire do forno com cuidado, corte em fatias e sirva imediatamente enquanto estiver bem quente.

Dicas do Chef

✨ Para evitar que o alho-poró fique amargo ou queimado no forno, refogue-o apenas até murchar levemente na frigideira antes de montar a pizza. ✨ O que pode dar errado: Se você colocar o alho-poró cru direto na pizza, ele soltará muita água e deixará a massa úmida e solada. Sempre faça o pré-cozimento rápido na frigideira. ✨ Sugestão de substituição: O requeijão cremoso pode ser substituído por queijo gorgonzola em pedaços pequenos para quem prefere um sabor mais intenso e marcante. ✨ Dica de ouro: Se tiver uma pedra refratária para pizza, pré-aqueça-a no forno por pelo menos 30 minutos antes de assar para obter uma base super crocante estilo pizzaria.

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