Web Story: Pastéis Asiáticos Selados na Frigideira e Cozidos a Vapor (Gyoza de Legumes e Lombo)

Name: A melhor receita de Pastéis Asiáticos Selados na Frigideira e Cozidos a Vapor (Gyoza de Legumes e Lombo)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 150 ml de água morna; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 200 g de repolho picado; 1 cenoura média ralada; 100 g de cogumelos shiitake picados; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; 1 colher de chá de gengibre ralado; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 1 pitada de pimenta-do-reino; 300 g de lombo de porco moído; 1 colher de sopa de óleo de gergelim

Ingredientes

250 g de farinha de trigo 150 ml de água morna 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de óleo vegetal 200 g de repolho picado 1 cenoura média ralada 100 g de cogumelos shiitake picados 2 colheres de sopa de cebolinha picada ... e mais!

Passo 1

1 Misture a farinha, o sal e a água até formar uma massa homogênea; sove por alguns minutos e deixe descansar coberta por 20 minutos.

Passo 2

2 Em uma tigela, combine o repolho, a cenoura, os cogumelos, a cebolinha, o gengibre e o alho; adicione o molho de soja, o vinagre de arroz, a pimenta-do-reino e o óleo de gergelim, misturando bem.

Passo 3

3 Acrescente o lombo de porco moído ao recheio vegetal, mexendo até que esteja uniformemente distribuído.

Passo 4

4 Divida a massa em pequenas porções, abra cada uma em discos finos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.

Passo 5

5 Coloque uma colher de chá cheia de recheio no centro de cada disco, umedeça as bordas com água e feche formando um semicírculo, pressionando bem as extremidades para selar.

Passo 6

6 Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto; disponha os gyoza com o lado fechado para baixo e deixe dourar por 2‑3 minutos até que a base esteja crocante.

Passo 7

7 Adicione ¼ de xícara de água à frigideira, tampe imediatamente e deixe cozinhar no vapor por 5‑6 minutos até que a massa esteja macia e o recheio totalmente cozido.

Passo 8

8 Retire a tampa, deixe evaporar o excesso de líquido e sirva quente, acompanhado de molho de soja extra se desejar.

Dicas do Chef

✨ Use água gelada ao preparar a massa para evitar que fique pegajosa ✨ O que pode dar errado: a massa pode rachar ao fechar; mantenha as bordas úmidas e pressione firmemente ✨ Se preferir menos gordura, substitua o óleo vegetal por óleo de coco em spray para selar ✨ Para um toque picante, adicione uma pitada de pimenta vermelha moída ao recheio ✨ Caso a massa fique muito seca, adicione uma colher de chá extra de água antes de descansar

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