Frango Crocante ao Panko com Molho Aveludado de Curry Japonês e Legumes

Ingredientes

500 g de filé de peito de frango cortado em tiras 1 xícara de panko ½ xícara de farinha de trigo 2 ovos batidos 1 colher de sopa de curry japonês em pó 200 ml de leite de coco 1 cenoura média cortada em tiras finas 1 abobrinha média cortada em tiras finas ... e mais!

Passo 1

1 Tempere as tiras de frango com sal e pimenta-do-reino e reserve

Passo 2

2 Passe o frango primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, no panko misturado ao curry japonês, pressionando levemente para aderir

Passo 3

3 Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite o frango empanado até ficar dourado e crocante, cerca de 3‑4 minutos de cada lado; transfira para um prato forrado com papel absorvente

Passo 4

4 Em outra panela, aqueça um fio de óleo e refogue o alho, o gengibre e a cebolinha até perfumar, adicione a cenoura, a abobrinha e o pimentão, cozinhando rapidamente para manter a crocância

Passo 5

5 Despeje o leite de coco, o curry japonês restante e ajuste o sal; deixe ferver suavemente até o molho engrossar levemente

Passo 6

6 Sirva o frango crocante sobre os legumes ao molho, decorado com mais cebolinha picada

Dicas do Chef

✨ Para garantir a crocância, deixe o frango descansar 10 minutos após empanar antes de fritar ✨ Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco mais de leite de coco ou água quente para ajustar a consistência ✨ Cuidado para não sobrecarregar a panela; frite o frango em lotes para evitar que perca a textura crocante ✨ O que pode dar errado: panko pode ficar encharcado se o frango ficar muito tempo na marinada; mantenha o tempo de imersão curto ✨ Substitua o panko por farinha de rosca temperada ou farinha de milho para uma versão sem glúten

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