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Frango à Parmegiana

Ingredientes

  • 800g de peito de frango cortado em bifes finos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
  • ... e mais!
1

Passo 1

Temperar os bifes de frango com o alho amassado, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, deixando marinar por pelo menos 15 minutos.
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Passo 2

Misturar a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado em um prato fundo para garantir um empanado mais saboroso e crocante.
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Passo 3

Passar cada bife de frango primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na mistura de farinha de rosca com parmesão, pressionando bem para fixar a crosta.
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Passo 4

Aquecer o óleo em uma frigideira funda e fritar os filés empanados até ficarem bem dourados e crocantes de ambos os lados, escorrendo em papel-toalha.
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Passo 5

Dispor os filés fritos em um refratário, cobrir cada um com uma porção generosa de molho de tomate e fatias de queijo muçarela.
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Passo 6

Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter completamente e gratinar levemente.
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Passo 7

Finalizar com folhas de manjericão fresco por cima antes de servir bem quente.

Dicas do Chef

  • ✨ Para garantir que o empanado fique bem crocante e não solte ao fritar, pressione bem os filés na farinha de rosca e deixe-os descansar por 10 minutos antes de fritar.
  • ✨ O que pode dar errado: Se o óleo estiver frio, o frango encharcará de gordura; se estiver quente demais, a casca queimará e o interior ficará cru. Mantenha o óleo em fogo médio constante.
  • ✨ Sugestão de substituição: Para uma versão mais leve, você pode assar os filés empanados em uma assadeira untada a 200°C por 20 minutos antes de colocar o molho e o queijo.

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