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Espetinhos de Carne Grelhada com Crosta Crocante de Amendoim e Especiarias (Suya)

Ingredientes

  • 800g de contrafilé (ou alcatra) cortado em tiras finas
  • 1 xícara de amendoim torrado sem sal e sem pele
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de pimenta-de-caiena
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • ... e mais!
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Passo 1

Em um processador de alimentos, triture o amendoim no modo pulsar até obter uma farofa grossa, tomando o cuidado de não bater demais para não vira pasta.
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Passo 2

Transfira o amendoim triturado para uma tigela e misture bem com o gengibre em pó, a páprica defumada, a pimenta-de-caiena, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino e o sal para formar o tempero seco tradicional.
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Passo 3

Passe as tiras de carne no óleo vegetal para que o tempero adira perfeitamente e, em seguida, passe as tiras nos espetos de madeira de forma levemente sanfonada.
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Passo 4

Pressione generosamente a mistura de amendoim e especiarias sobre toda a superfície da carne, cobrindo-a completamente com uma camada espessa e uniforme.
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Passo 5

Aqueça uma grelha ou frigideira de ferro em fogo médio-alto e unte levemente com um fio de óleo.
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Passo 6

Grelhe os espetinhos por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado até que a carne esteja suculenta e a crosta de amendoim fique dourada e crocante.
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Passo 7

Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de servir, acompanhado de fatias de cebola roxa e tomates frescos.

Dicas do Chef

  • ✨ O que pode dar errado: Se processar o amendoim por tempo demais, ele soltará óleo e virará uma pasta. Triture aos poucos no modo pulsar para garantir uma farofa solta e crocante.
  • ✨ Hidrate os espetos de madeira em água por no mínimo 30 minutos antes de montar para evitar que eles queimem durante o processo na grelha.
  • ✨ Substituição de carne: Esta receita também fica excelente com peito de frango ou coxas desossadas cortadas em tiras finas.

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