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Ensopado Rápido de Lentilhas Vermelhas com Páprica Defumada e Manteiga de Alho

Ingredientes

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas lavadas e escorridas
  • 4 dentes de alho picados finamente
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada em cubos pequenos
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 lata de tomate pelado picado (400g)
  • 4 xícaras de caldo de legumes quente
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela funda, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada em fogo médio até que fique transparente e macia.
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Passo 2

Adicione metade do alho picado e a páprica defumada à panela, mexendo rapidamente por 1 minuto para despertar os aromas sem queimar o alho.
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Passo 3

Acrescente as lentilhas vermelhas lavadas, o tomate pelado picado com o suco e despeje o caldo de legumes quente.
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Passo 4

Misture bem, aumente o fogo até levantar fervura, depois reduza para fogo baixo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até as lentilhas ficarem macias e o caldo encorpado.
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Passo 5

Enquanto o ensopado cozinha, prepare a manteiga de alho: em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo baixo, junte o restante do alho picado e doure levemente até perfumar.
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Passo 6

Tempere o ensopado de lentilhas com o sal e a pimenta-do-reino, ajuste a consistência com mais caldo se preferir mais líquido, e retire do fogo.
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Passo 7

Sirva o ensopado bem quente em tigelas fundas, finalizando com um fio generoso da manteiga de alho quente por cima e polvilhando salsa fresca picada.

Dicas do Chef

  • ✨ Lentilhas vermelhas cozinham extremamente rápido em comparação com as verdes ou marrons; não as deixe passar do ponto para não perderem totalmente a estrutura.
  • ✨ O que pode dar errado: Se o fogo da manteiga de alho estiver muito alto, o alho queimará rapidamente e deixará um sabor amargo desagradável. Doure em fogo bem baixo mantendo atenção constante.
  • ✨ Você pode substituir a manteiga por azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco para uma versão inteiramente vegana do prato.

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