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Ensopado Cremoso de Frango e Amendoim com Batata-Doce e Coentro Fresco

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 150 g de amendoim torrado e sem sal
  • 2 batatas-doces médias cortadas em cubos
  • 1 maço de coentro fresco picado
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 400 ml de leite de coco
  • ... e mais!
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Passo 1

Aqueça o azeite em uma panela funda em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida, adicionando o alho e o gengibre e cozinhando por mais 1 minuto para liberar os aromas
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Passo 2

Acrescente os cubos de frango, tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e curry, e doure todos os lados por cerca de 5 minutos, garantindo que o frango mantenha suculência
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Passo 3

Junte a batata-doce e o amendoim, misture bem e despeje o caldo de galinha seguido do leite de coco; mexa, reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por 20 a 25 minutos, ou até a batata amaciar e o molho engrossar
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Passo 4

Ajuste o tempero, adicione o suco de limão para equilibrar a cremosidade e finalize com o coentro fresco picado, servindo quente acompanhado de arroz integral ou quinoa

Dicas do Chef

  • ✨ Corte o frango em cubos uniformes para garantir cozimento homogêneo
  • ✨ O que pode dar errado: se o fogo estiver muito alto o leite de coco pode talhar; mantenha fogo baixo ao final
  • ✨ Substitua o amendoim por castanha de caju torrada para variar a textura e o sabor

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