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Web Story: Curry Cremoso de Grão-de-Bico com Cúrcuma, Leite de Coco e Folhas Verdes

Ingredientes

  • 3 xícaras de grão-de-bico cozido
  • 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
  • 2 xícaras de folhas de espinafre fresco
  • 1 cebola média picada finamente
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá de garam masala
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela funda ou frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada, refogando até ficar transparente.
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Passo 2

Junte o alho amassado e o gengibre ralado, refogando por mais um minuto até liberar os aromas sem deixar queimar.
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Passo 3

Adicione a cúrcuma em pó, o garam masala e o cominho, mexendo bem por 30 segundos para torrar levemente as especiarias e intensificar o sabor.
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Passo 4

Despeje o leite de coco e o grão-de-bico cozido na panela, misturando delicadamente para incorporar os temperos.
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Passo 5

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, diminua o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 10 a 12 minutos, até que o molho incorpore e fique cremoso.
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Passo 6

Adicione as folhas de espinafre fresco e misture até que murchem levemente no calor do molho, o que leva cerca de 2 minutos.
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Passo 7

Finalize desligando o fogo, adicionando o suco de limão fresco para equilibrar a cremosidade e sirva imediatamente acompanhado de arroz basmati.

Dicas do Chef

  • ✨ Para um curry ainda mais aveludado, amasse levemente cerca de meia xícara do grão-de-bico com um garfo antes de adicionar ao molho.
  • ✨ O que pode dar errado: Se as especiarias queimarem no refogado, o molho ficará amargo. Mantenha o fogo baixo ao adicionar a cúrcuma e o garam masala e mexa constantemente.
  • ✨ Você pode substituir o espinafre por couve picada finamente ou acelga, apenas ajuste o tempo de cozimento para que fiquem macias.
  • ✨ Ajuste a acidez ao final com o suco de limão; isso corta o excesso de gordura do leite de coco e realça todos os temperos.

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