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Curau de Milho

Ingredientes

  • 4 espigas de milho verde
  • 1 litro de leite integral
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • pitada de sal
1

Passo 1

Retire os grãos das espigas de milho usando uma faca afiada ou processador, reservando o bagaço para outra utilização.
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Passo 2

Bata os grãos no liquidificador com metade do leite, até obter um líquido bem homogêneo.
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Passo 3

Coe a mistura em uma peneira fina sobre uma panela grande, descartando o bagaço que ficar na peneira.
4

Passo 4

Adicione o restante do leite, o açúcar, a pitada de sal e leve ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet para evitar que grude no fundo.
5

Passo 5

Quando a mistura começar a engrossar, reduza o fogo e continue mexendo até atingir a consistência cremosa de um pudim leve.
6

Passo 6

Desligue o fogo, acrescente a canela em pó e misture bem.
7

Passo 7

Despeje o curau em taças individuais ou em um refratário, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir.

Dicas do Chef

  • ✨ Use milho bem verde para garantir doçura natural e cor vibrante.
  • ✨ O que pode dar errado: se o curau queimar no fundo, mexa constantemente e mantenha o fogo baixo.
  • ✨ Se preferir uma textura ainda mais lisa, passe o curau por uma peneira fina antes de levar à geladeira.
  • ✨ Para uma versão mais aromática, substitua parte do leite por leite de coco.

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