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Creme de Palmito com Curry e Leite de Coco

Ingredientes

  • 500g de palmito pupunha drenado e picado
  • 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 cebola média bem picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 xícaras de chá de caldo de legumes quente
  • 1 colher de chá de sal
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente e macia.
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Passo 2

Adicione o alho e o curry em pó, refogando por cerca de 1 minuto até libertar os aromas das especiarias, tomando cuidado para não queimar.
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Passo 3

Junte o palmito picado e misture bem para que absorva os temperos por cerca de 2 minutos.
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Passo 4

Despeje o caldo de legumes quente na panela, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos até o palmito ficar bem macio.
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Passo 5

Retire a panela do fogo e processe a mistura com um mixer de mão ou no liquidificador até obter um creme homogêneo e aveludado.
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Passo 6

Retorne o creme à panela em fogo baixo, adicione o leite de coco e misture bem até aquecer completamente, sem deixar ferver intensamente.
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Passo 7

Sirva quente em tigelas profundas, decorando com coentro fresco picado e um fio de azeite de oliva por cima.

Dicas do Chef

  • ✨ Para um creme ainda mais aveludado e sem fibras, passe a preparação por uma peneira fina após bater no liquidificador.
  • ✨ O que pode dar errado: Se deixar o leite de coco ferver em fogo alto por muito tempo, ele pode talhar e separar a gordura; mantenha sempre o fogo baixo após adicioná-lo.
  • ✨ Você pode substituir o palmito pupunha por palmito de açaí ou palmeira real, desde que sejam macios e de boa qualidade.
  • ✨ Para um toque crocante especial na apresentação, sirva com castanhas-do-pará picadas ou chips de palmito por cima.

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