Couve Refogada

Ingredientes

1 maço grande de couve manteiga fresca 3 dentes de alho fatiados finamente 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 pitada de sal a gosto 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto

Passo 1

1 Lave muito bem as folhas de couve em água corrente e seque-as completamente com papel-toalha ou um secador de salada.

Passo 2

2 Retorne cada folha à tábua, remova os talos mais grossos do centro e empilhe várias folhas umas sobre as outras.

Passo 3

3 Enrole as folhas bem apertadas formando um charuto e corte em fatias extremamente finas com uma faca afiada.

Passo 4

4 Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio e adicione o azeite de oliva.

Passo 5

5 Adicione o alho fatiado e doure levemente por cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

Passo 6

6 Acrescente a couve fatiada de uma só vez, tempere com o sal e a pimenta-do-reino, e refogue rapidamente por apenas 1 a 2 minutos, mexendo constantemente até que reduza ligeiramente de volume e mantenha a cor verde viva.

Passo 7

7 Desligue o fogo imediatamente e transfira para uma travessa para interromper o cozimento.

Dicas do Chef

✨ Para garantir que a couve fique bem verdinha e crocante, refogue-a em fogo alto por no máximo 2 minutos. Cozinhar demais faz com que ela solte água e perca a cor brilhante. ✨ O que pode dar errado: Se o alho queimar, ele deixará toda a couve com um gosto amargo desagradável. Doure o alho levemente em fogo brando e adicione a couve imediatamente quando ele começar a perfumar. ✨ Se quiser uma versão ainda mais saborosa, você pode substituir parte do azeite por bacon picadinho, dourando o bacon antes de adicionar o alho.

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