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Carne Louca

Ingredientes

  • 500 g de carne de panela (paleta ou acém)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • ½ xícara de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara de pimentões em conserva picados
  • ... e mais!
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Passo 1

Tempere a carne com sal e pimenta e sele-a em uma panela de pressão com o azeite, dourando todos os lados para criar uma camada saborosa.
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Passo 2

Retire a carne, refogue a cebola e o alho até ficarem macios, depois adicione os pimentões e cozinhe por alguns minutos, incorporando os aromas.
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Passo 3

Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate, as azeitonas e os pimentões em conserva, misturando bem para formar um molho rico.
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Passo 4

Volte a carne à panela, cubra com água suficiente para quase cobrir a carne, feche a panela e cozinhe em pressão por cerca de 40 minutos, até que a carne esteja bem macia.
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Passo 5

Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e desfie a carne com dois garfos, misturando ao molho para que absorva todos os temperos.
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Passo 6

Ajuste o sal e a pimenta, finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhada de pão crocante ou tortillas.

Dicas do Chef

  • ✨ Sele a carne antes de cozinhar para intensificar o sabor e evitar que fique seca.
  • ✨ O que pode dar errado: deixar a carne cozinhar pouco e ficar dura; ajuste o tempo na panela de pressão conforme a espessura do corte.
  • ✨ Se preferir uma versão menos ácida, substitua parte do extrato de tomate por caldo de carne.
  • ✨ Para uma textura ainda mais macia, deixe a carne descansar na própria pressão por 10 minutos antes de abrir a panela.

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