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Web Story: Caldo Aromático de Frango com Especiarias Tostadas, Talharim de Arroz e Ervas Frescas

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura média em rodelas finas
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio e doure levemente o alho, a cebola, a cenoura e o aipo até que comecem a caramelizar, liberando aromas intensos.
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Passo 2

Adicione o gengibre ralado, a páprica, o cominho, os cravos e a canela, tostando por 1 minuto para liberar os óleos essenciais, tomando cuidado para não queimar.
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Passo 3

Acrescente os cubos de frango, mexa para selar todos os lados e tempere com pimenta-do-reino e sal; deixe o frango dourar levemente, aproximadamente 3 minutos.
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Passo 4

Despeje a água quente, mexa bem, reduza o fogo e deixe o caldo ferver suavemente por 25 minutos, permitindo que os sabores se fundam e o frango cozinhe totalmente.
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Passo 5

Enquanto o caldo cozinha, cozinhe o talharim de arroz em água fervente com um pouco de sal por 4 a 5 minutos, escorra e reserve.
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Passo 6

Finalize o caldo ajustando o sal, adicione as ervas frescas picadas (salsa, cebolinha e coentro) e sirva o talharim sobre o caldo quente, decorando com mais um punhado de ervas para realçar o frescor.

Dicas do Chef

  • ✨ Toste as especiarias em fogo baixo antes de adicionar ao caldo para intensificar o aroma sem queimar.
  • ✨ Se o caldo ficar turvo, coe antes de servir para obter uma aparência cristalina.
  • ✨ Cuidado ao adicionar sal antes de provar, pois o frango pode liberar mais sal durante o cozimento; ajuste ao final.
  • ✨ Para uma versão vegana, substitua o frango por tofu defumado e use caldo de legumes enriquecido.

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