Bolinho de Arroz Crocante e Dourado

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz cozido 2 ovos inteiros 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 1/4 xícara de chá de cheiro-verde picadinho 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta-do-reino ... e mais!

Passo 1

1 Em uma tigela grande, adicione o arroz cozido e amasse levemente com um garfo para soltar os grãos, mantendo ainda alguma textura.

Passo 2

2 Adicione os ovos, o queijo parmesão ralado, o cheiro-verde picado, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem até incorporar todos os temperos.

Passo 3

3 Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente até obter uma massa homogênea que consiga ser modelada com colheres.

Passo 4

4 Incorpore por último o fermento em pó, misturando delicadamente apenas para distribuir por toda a massa.

Passo 5

5 Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio até atingir a temperatura ideal de fritura.

Passo 6

6 Com o auxílio de duas colheres de sopa, molde pequenos bolinhos e pingue-os cuidadosamente no óleo quente.

Passo 7

7 Frite em lotes pequenos para não esfriar o óleo, deixando dourar por igual até ficarem bem crocantes.

Passo 8

8 Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os para escorrer em um prato forrado com papel-toalha antes de servir.

Dicas do Chef

✨ Dica de sucesso: Use arroz amanhecido e gelado, pois ele fica mais seco e exige menos farinha, resultando em bolinhos extremamente leves. ✨ O que pode dar errado: Se o óleo estiver muito frio, os bolinhos ficarão encharcados de gordura; se estiver quente demais, dourarão por fora mas continuarão crus por dentro. Mantenha o fogo médio constante. ✨ Sugestão de substituição: Experimente trocar o parmesão por queijo meiapcura ralado ou adicionar cubinhos pequenos de bacon frito para um sabor defumado especial.

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